肉片炖豆腐
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平时总是做烧豆腐等,一直想制作一回炖豆腐,今天忽然想到这个方法,尝试后感觉不错,特把体会和方法告诉大家共同品尝。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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五花肉切薄片,豆腐切4毫米厚片,青蒜切沫,辣椒切小薄片。(豆腐切好后用盐水浸泡,五花肉放黄酒腌制。)
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步骤2/4
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锅中放底油,油5成热放入大料和五花肉煸炒,变色后加入蒸鱼豉油使五花肉入味(蒸鱼豉油颜色浅,不会影响后面的汤色)。
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步骤3/4
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接第二步,加入开水(有高汤更好)烧开,放入浸泡好的豆腐,此时汤汁要沒过豆腐,大火烧开炖煮5分钟。
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最后一步
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炖煮好后放入适量白糖(主要是为了提鲜),出锅装盘,撒上青蒜及红辣椒即可。
小贴士
盐水浸泡豆腐时,盐要多一些,使豆腐入味,做菜时不在加入盐了。盐水浸泡豆腐主要是为了增加豆腐的韧性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-16
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