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肉片炖豆腐(2/4)
五花肉切薄片，豆腐切4毫米厚片，青蒜切沫，辣椒切小薄片。（豆腐切好后用盐水浸泡，五花肉放黄酒腌制。）
锅中放底油，油5成热放入大料和五花肉煸炒，变色后加入蒸鱼豉油使五花肉入味（蒸鱼豉油颜色浅，不会影响后面的汤色）。
接第二步，加入开水（有高汤更好）烧开，放入浸泡好的豆腐，此时汤汁要沒过豆腐，大火烧开炖煮5分钟。
炖煮好后放入适量白糖（主要是为了提鲜），出锅装盘，撒上青蒜及红辣椒即可。