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芒果榴莲班戟（也可做成芒果千层或榴莲千层）的做法

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芒果榴莲班戟（也可做成芒果千层或榴莲千层）

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这款榴莲班戟的配方是一位开酒吧，爱好做甜品的朋友给我的，在他的食谱基础上做了一些小调整，没想到第一次做就成功，主要就是做的班戟皮要注意火候，一定要小火用平底锅去慢慢煎，之后要放入到冰箱冷冻半小时，再铺上奶油加水果作夹心，卷起来之后放冰箱冷冻7个小时以上，口感就会非常美味！如果有什

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

黄油 10g

、

牛奶 250ml

、

低筋面粉 50g

、

糖粉 25g

、

玉米淀粉 30g

、

榴莲 10-15g

、

糖粉 20g

、

淡奶油 300ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把黄油隔水加热融化或微波炉中高火1分钟，把鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，倒入牛奶和黄油混合搅匀。
步骤2/10 点击查看大图
低筋面粉、糖粉和玉米淀粉一起过筛，倒入步骤1的混合液中搅拌均匀，最后过筛1-2次，混合液无粉粒即可，一会煎起来的班戟皮就很光滑。
步骤3/10 点击查看大图
用最小的火，把步骤2的混合液倒入，刚刚盖满平底锅即可，煎出来的班戟皮就会很薄很薄了。
步骤4/10 点击查看大图
看到起大气泡就代表皮已经熟了，不用翻面，直接倒出即可。
步骤5/10 点击查看大图
在碟子下面垫上油纸（用来吸收煎好的班戟皮的油），所有班戟皮煎好铺好在碟子上就盖上油纸，放入冰箱冷冻半个小时。
步骤6/10 点击查看大图
冷冻好之后，就可以把打发好的奶油（切忌糖粉跟淡奶油比例是1:10）和水果放入做夹心，卷起来即可。
步骤7/10 点击查看大图
这是榴莲夹心的班戟
步骤8/10 点击查看大图
这是芒果夹心的班戟
步骤9/10 点击查看大图
卷好的各种口味班戟，记得要放在冷藏层（就是结冰那层）冻2个小时就可以，这样吃起来口感非常棒！
最后一步点击查看大图
如果是要做成千层就是一层涂上奶油和铺上水果，再涂上奶油，往上加一层，继续涂上奶油和铺上水果，接着再放一层，以此类推就可以！做千层的皮跟班戟皮是一样的。我推荐的这个配方，大概可以煎10-12层皮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-19

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