海鲜咖喱鱼头
今天要介绍的是马来西亚道地的美食~咖喱~♥!! 这一道菜在马来西亚可是各大民族的最爱喲!! (绝对道地,不是日本咖喱那一种喔!) 辣辣的咖喱汁内带有浓厚的椰奶味,配上海鲜和鱼头,超下饭的!! 真是令人吃得欲罢不能啊!看到蠢蠢欲动了吗?那就赶快学起来吧!
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步骤1/7
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预备材料。事先用一点咖喱粉腌鱼头,接着快速汆烫一下花枝备用。
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步骤2/7
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锅內放油。待油热后,放羊角豆下去过油。捞起备用。
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步骤3/7
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接着把腌好的鱼头,放下去炸至五分熟就可以捞起备用。
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步骤4/7
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剩下的油就直接把咖喱叶,蒜蓉,姜蓉,香茅,剁碎的小红葱和小辣椒统统倒下去爆香。炒至两分钟后,倒入辣椒酱。快炒一分钟,再倒入水即可。(水的容量大概可以没过鱼头即可。) 盖锅。
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步骤5/7
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等汤汁滚烫后,就可以下鱼头,放一些咖哩粉。盖锅置放十分钟,十分钟后掀锅,倒入羊角豆,再轻轻地搅拌汤汁,避免糊底。
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步骤6/7
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收汁差不多到一半的时候,加入高丽菜,花枝和虾,再轻轻搅拌。(在一边搅拌的当儿试味,觉得咖喱汁有一点稀的话,可以再倒入咖哩粉调至浓稠)。盖锅,用小火煮至十五分钟后,倒适量的盐,糖和椰奶试味 再滚烫一分钟就可以收火。
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最后一步
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Ta~Da!! 上桌开饭咯!
鱼头和羊角豆拿去炸,可以缩短烹煮的时间。花枝和虾避免提早倒入,差不多快要熟的时候才放,要不然花枝吃起来硬蹦蹦的,虾也不脆口。要看好火候,避免糊底!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-20
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