菠萝包
方子是参考君之的,自己调整了一下,做了双倍的量,共8个
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步骤1/18
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后油法将面包体材料揉至出膜,我用面包机揉了半小时后手揉了一会,摔打了100下左右才出的膜,膜不用太薄,因为不是做吐司
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步骤2/18
面团收圆发酵至2倍大
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步骤3/18
做酥皮:黄油室温软化后加入糖粉和盐用手抽稍打发,分多次加入蛋液,每次都搅拌均匀再加,筛入低粉,用刮刀刮匀,看不见干粉即可,拌太久会影响酥性。
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步骤4/18
将酥皮面团分成8等份,放入冰箱冷藏备用
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步骤5/18
面团发好后排气,分成8等份,收圆松弛10分钟
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步骤6/18
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包入蜜豆,收紧口
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步骤7/18
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取一块酥皮面团放在保鲜膜偏上方
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步骤8/18
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将保鲜膜的下半部拉起来覆盖住酥皮
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步骤9/18
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用手压扁
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步骤10/18
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将覆盖在上面的保鲜膜拉开
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步骤11/18
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左手拿起粘住酥皮的保鲜膜,放上包了馅的面包胚,收口朝上
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步骤12/18
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放到右手,用手整理一下,使酥皮紧贴面包胚,OK
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步骤13/18
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用刮刀在上面划网状
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步骤14/18
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放入烤箱发酵
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步骤15/18
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发到2.5倍大,放入预热好的烤箱,180度18分钟
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步骤16/18
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出炉
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步骤17/18
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第二炉
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最后一步
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挑个最美的拍照
烤之前可以刷蛋液,我没刷,因为懒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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