东北自制凉皮超详细

浏览 5.5万 · 收藏 114

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

东北人在家闲滴。周五晚上下班弄，周六早上起来做了就吃！这味道！钢钢滴！最主要是卫生啊，没有凉皮精化学添加剂啥滴，吃着也放心啊！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉普通饭碗一碗

、

水适量

、

黄瓜一根

、

麻将看自己喜欢放

、

香菜一丢丢

、

大蒜一瓣不是一头

、

花椒大料一小撮开水泡

、

辣椒油愿意吃就放

、

香油随意

、

盐糖醋按自己口味放

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉倒盆里，一点点添自来水，边添边用筷子搅然后用手和成面团！别问我放多少水，这玩意儿你自己平赶脚就行！被和稀了，要成一个硬面团！
步骤2/16 点击查看大图
包上保鲜膜放那30分钟
步骤3/16 点击查看大图
保鲜膜打开放凉水，面团滴一半就行，像洗衣服一样来回揉，一直揉，来回揉，一直揉。。。
步骤4/16 点击查看大图
找个另一个盆把你洗过的水隔着网倒进去，然后回到上一步接着放水揉接着洗，然后在隔网倒进这个盆里，一直反复这样，直到你洗滴水是清水了，啥也洗不出来了，恭喜你面筋就在你手里了，找个小盘还是碗啥的接上水把面筋放进去扔冰箱里，等着明天白天蒸！
步骤5/16 点击查看大图
这个是洗好滴面筋
步骤6/16 点击查看大图
这个是接滴水，放一宿别动，早上就这样了，把上面那层黄水轻轻倒掉！轻轻懂不？！被整浑了！最后出来滴白色淀粉就是咱们需要滴了，用勺子搅均匀，放那备用！
步骤7/16 点击查看大图
看见出来滴淀粉就那么一点没？！找个铁盘子，弄点橄榄油抹盘子上整均匀了哦！
步骤8/16 点击查看大图
这时候把面筋扔锅里蒸上，大概25，30分钟吧！盘子里没水，就是面筋啊！
步骤9/16 点击查看大图
做一马勺开水，水开了就把你摊好滴盘子放水里就行了，注意一定要盖盖子啊！一分多钟后你一开盖就看见起大包了，那就是好了
步骤10/16 点击查看大图
用筷子端盘子两边放在事先接好凉水滴盆里冰一下，就起下来了。
步骤11/16 点击查看大图
出来就这样滴
步骤12/16 点击查看大图
整一块保鲜膜，摸上橄榄油，把起下来滴凉皮放上，在抹一层橄榄油
步骤13/16 点击查看大图
这时候面筋大概好了拿出来切小块放凉
步骤14/16 点击查看大图
凉皮一张张往上放就行被忘了张张都抹油啊
步骤15/16 点击查看大图
花椒和大料用开水泡半碗头晚上就泡把泡滴水倒里麻将用盐和水泻了要一点点加水反复滴搅搅到稀，放一小勺盐味素一大勺糖两勺醋一勺酱油还有拍好滴蒜黄瓜丝香菜辣椒油开拌
最后一步点击查看大图
俺家我妈给我切滴黄瓜！泪。。。完全是坑我！还有就是拌滴调料南北有差异，这玩意儿就看自己口味，喜欢啥就放啥好了……