家常回锅肉
回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉,到四川回锅肉不能不吃,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。久居外乡的四川人,回川探亲访友,首先想到要吃的就是回锅肉。
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步骤1/7
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熟五花肉一块,黑豆豉半勺,豆瓣酱1勺,青椒,红椒一个
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步骤2/7
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姜切丝,五花肉切薄片,青红椒切斜刀片
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步骤3/7
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炒锅放少许油,烧热,放入姜丝和五花肉片煸炒出油微卷
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步骤4/7
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放入豆豉和大半勺豆瓣酱,一起翻炒出红油
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步骤5/7
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放入青红椒炒至断生,放入少许糖和味精调味。豆瓣酱很咸,所以最后盐要酌情放
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步骤6/7
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装盘。
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最后一步
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成品图。
五花肉只需加点姜,葱段,清水煮八成熟就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-24
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