红糖蜜枣蒸年糕
红糖蜜枣蒸年糕，客家地区最常见的一种小吃，尤其是在临近春节的时候，好多家庭都会做上一两盆来应节。寓意工作步步高升，家人团团圆圆，生活甜甜美美！这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。越吃越想吃的一道美食~
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食材：糯米粉、红糖、猪油。
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锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。
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糯米粉倒入大盆中。
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步骤4/16
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煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。
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步骤5/16
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继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）
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步骤6/16
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制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。
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步骤7/16
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揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。
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步骤8/16
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准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。
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步骤9/16
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面团放进盆中。
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步骤10/16
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压平，整理均匀。
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步骤11/16
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取出蜜枣，用开水清洗干净。
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步骤12/16
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挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）
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步骤13/16
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放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。
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步骤14/16
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蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。
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步骤15/16
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直接食用风味也不错
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最后一步
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口感Q、弹、甜、糯！
加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-24
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