红丝绒裸蛋糕

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从去年就想做块裸蛋糕，却一直没有尝试。也许觉得简单就越放在一边，正如生活在景区的人一样，近了反而没去游玩。孩子爸今天生日，前几天纠结是蛋糕店订蛋糕，还是自己动手做。这几天又纠结是做冻芝士还是慕斯，毕竟气温越来越高，奶油蛋糕容易化。到了昨天，终于决定自己做裸蛋糕，还要是红丝绒。想要这红色的浪漫。而且裸蛋糕随意发挥，对打发奶油没什么要求。不怕化。要的就是这种随意感

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

砂糖（蛋黄用） 25克

、

砂糖（蛋白用） 65克

、

玉米油 50克

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牛奶 65克

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低粉 105克

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红曲粉 15克

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柠檬汁 3滴

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淡奶油 500克

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应季水果芒果草莓樱桃若干

、

砂糖（淡奶油用） 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋黄，蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发
步骤2/22 点击查看大图
加50克玉米油，打到油融均匀。
步骤3/22 点击查看大图
加进牛奶，搅拌均匀
步骤4/22 点击查看大图
筛入事先混合均匀的低粉，红曲粉
步骤5/22 点击查看大图
翻拌均匀成面糊
步骤6/22 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入65克糖。低速转盆打发。
步骤7/22 点击查看大图
打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱，165度上下火
步骤8/22 点击查看大图
取一些蛋白进面糊里，切拌均匀。再取一些再切拌
步骤9/22 点击查看大图
把面糊全部倒进蛋白里
步骤10/22 点击查看大图
翻拌均匀，倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来
步骤11/22 点击查看大图
送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定，中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色
步骤12/22 点击查看大图
烤好拿出来震一下，散热。倒扣晾凉
步骤13/22 点击查看大图
凉透了切片。没有切片器，都是用两个黄瓜代替。
步骤14/22 点击查看大图
喜欢几片切几片。
步骤15/22 点击查看大图
淡奶油按100:10加进50克砂糖，打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。
步骤16/22 点击查看大图
各种各样水果，看个人口味去准备，夹心主要是芒果，比较软，水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。
步骤17/22 点击查看大图
芒果，火龙果当夹心，切丁。
步骤18/22 点击查看大图
取一片蛋糕，挤一圈奶油，铺一层芒果。
步骤19/22 点击查看大图
再铺一片蛋糕。
步骤20/22 点击查看大图
继续挤奶油，铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。
步骤21/22 点击查看大图
按自己喜好装饰各种水果
最后一步点击查看大图
切开吃