黄鳝烧茄子
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步骤1/7
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黄鳝宰杀清洗干净，切成段备用。
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步骤2/7
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茄子改刀切成滚刀块备用。
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步骤3/7
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炒锅倒油适量，大火烧热，放入生姜煸出香味，倒入黄鳝翻炒，倒入料酒去腥味。
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步骤4/7
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黄鳝煸炒后，加入老抽上色，加盐，糖调底味，加水没过黄鳝，大火烧开后，加盖中火焖烧15分钟左右。
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步骤5/7
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黄鳝焖烧后，倒入茄子，大火翻动，加盖转中火继续焖烧5分钟左右，至茄子烧塌即可。
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步骤6/7
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大火收汁，加盐，糖，生抽调好口味即可，注意留汤汁略宽些。
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最后一步
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成品菜装盆，此菜品黄鳝肉骨分离，酥软可口，茄子软糯，茄香浓郁，营养丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-26
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