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清蒸黄鳝

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云朵面包zx

进入初中后，孩子的课业负担加重，加之住校，所以她周末返家后的每一餐我都十分认真地对待。早起在菜场看到正宗土黄鳝，赶紧得了宝似的买回来。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿的功效，而且含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。因此对于青春期的少女来说是绝好的食材。这一次，我摈弃了传统的红烧做法，用腊肉同蒸，保留营养价值的同时，也最大限度地保留了黄鳝的鲜嫩，做法也是十分的简单。
食材清单 加入采购清单
黄鳝 500克
、
腊肉 50克
、
生姜 两块
、
大蒜 十瓣
、
盐 适量
、
料酒 两勺
、
胡椒粉 适量
、
蒸鱼豉油 适量
、
食用油 适量
、
米椒（选用） 三个
、
大葱 一段
烹饪步骤
小贴士

鳝鱼已提前腌过，且腊肉有足够的咸味，渗出的汁足够使鳝鱼调味，所以无需另外放盐。姜要放够，可避免腥气，确保鳝鱼的质量，是这道菜成功的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-03

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