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老油条中卷松

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《厨房的秘密》节目现场，“卫海”杜天皓与陈德烈烹饪的佳肴

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中卷 1条

、

水梨 1个

、

油条 2根

、

嫩姜 1块

、

蒜仁 3瓣

、

芦笋 50g

、

美生菜（萵苣） 2颗

、

长形罗蔓生菜 2颗

、

鲜香菇 3朵

、

米酒2大匙,高湯少許,太白粉水1大匙 2大匙

、

盐鸡粉少许

、

高汤少许

、

太白粉水 1大匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油条压碎备用，美生菜（萵苣）剪成圆片泡冰水备用（注意：生菜泡冰水会脆）
步骤2/8 点击查看大图
水梨切小丁
步骤3/8 点击查看大图
香菇切小丁
步骤4/8 点击查看大图
中卷切小丁、芦笋切小丁并用沸水烫熟后捞出
步骤5/8 点击查看大图
蒜仁切碎,嫩姜切碎
步骤6/8 点击查看大图
热锅少油爆香辛香料，加入中卷拌炒至熟透,加入香菇,芦笋一同拌炒
步骤7/8 点击查看大图
加入少许高汤并以盐巴和鸡粉略作调味后加入水梨。最后加一点太白粉水沟薄芡（注意：水梨最后放至后不需要炒太久，而且水梨比较甜所以盐调味可以重一点点）
最后一步点击查看大图
盘中放入油条碎,盛入炒好的中卷松,搭配美生菜即可（这道菜的关键重点：油条最后再放才会脆）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-28

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