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姜葱陈皮卤五花肉的做法

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姜葱陈皮卤五花肉

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粤菜中很多都喜欢用陈皮做菜，比如陈皮骨，陈皮鸭，陈皮牛肉丸等等，用陈皮做出来的菜味道真是很特别哦。之前我已用陈皮做过陈皮鸭给家人吃过，大家至今还在念着吃呢！今天我又试着做五花肉，家人一至认为比陈皮鸭味道略胜一筹。

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配菜(中级)

五花肉

、

生姜

、

红葱头

、

八角

、

陈皮

、

三花酒

、

红糖

、

冰糖

、

生，老抽

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
早上买到新鲜土猪五花肉，很靓，肥瘦五五分成，庆幸买的好。
步骤2/10 点击查看大图
备好姜葱，大蒜瓣，八角，中间棕色那就是陈皮，正宗广东老陈皮(10年左右)夏天陈皮做菜加些进去对人体有益，特别是煲绿豆沙，配上一小块陈皮，煲出的绿豆沙更香，更理气，(话题偏啦，笑)
步骤3/10 点击查看大图
锅放冷水，洗干净的五花肉放下去(一定冷水下锅，肉煮出来才鲜)姜葱等也一并下锅与五花肉煮，同时也下一小勺三花酒，盖好锅大火煮开转中火煮20分钟关火。
步骤4/10 点击查看大图
差点忘了，要备红糖
步骤5/10 点击查看大图
肉肉煮过后捞起，煮肉的汤汁和香料盛起待用。锅烧热，将肉肉下锅两面翻煎黄，将多余的肉油逼出来，吃起来不油腻。
步骤6/10 点击查看大图
肉肉控出油，两面也煎黄色啦，这时将原来盛起的肉汁和香料倒进锅与肉肉继续焖，并且下生，老抽，少许盐，红糖，少量冰糖(下些冰糖，肉质鲜甜)中火焖至肉汁快干为止，关火。
步骤7/10 点击查看大图
收汁出锅后的五花肉，亮红亮红的，非常吊人胃口，锅剩余的浓汁也盛起小盘上，用作沾肉吃。
步骤8/10 点击查看大图
肉肉切块，摆盘，如果不够入味，用原肉汁沾着吃。
步骤9/10 点击查看大图
呵呵，还有美酒配佳肴哟。来大家随便吃。
最后一步点击查看大图
换个摆盘肉肉更诱人，上传。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-28

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