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德国面包BREZEL的做法

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德国面包BREZEL

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

酵母 8g

、

白糖 3茶匙

、

盐 1茶匙

、

水 250ml

、

牛油 50g

、

食用纯碱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将少许水，酵母和少许糖混合后放置约15到20分钟
步骤2/8 点击查看大图
另外一个盆内放入面粉，剩余的糖，水，牛油，盐以及1中的酵母液，揉搓成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或湿布进行发酵
步骤3/8 点击查看大图
2的面团发成两倍大后，分割成均匀的八份小面团并搓成圆形，然后醒面约15分钟。然后开始整形，搓成一个中间后两段幼的长条
步骤4/8 点击查看大图
然后中间扭成结，如图所示
步骤5/8 点击查看大图
准备一个小锅的水，加入食用碱后烧开
步骤6/8 点击查看大图
烧开的碱水关火，然后把面团放入汆烫约40秒左右，漓干水后放在烤盘上。注意汆烫前一定要关火，否则面团放入沸腾的水中表面会起皱，影响美观并且之后烤制时发不起来
步骤7/8 点击查看大图
汆烫后的面团会变成黄色，体积也会稍稍变大。然后表面撒上盐（地道做法是用一种粗粒的海盐，但是中国很难买到，用一般食盐即刻）后，放入预热的焗炉（上下火200度），约莫烤15到20分钟，注意观察，表面上色即可
最后一步点击查看大图
美美的面包就出炉了～面包咸香可口，而且很有嚼头，配啤酒一流喔

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-29

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