豆瓣酸菜鱼
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步骤1/9
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在菜场买一段鱼,一斤半左右,请师傅片好,回家后洗净,一勺盐,适量生抽,胡椒粉,料酒,一勺淀粉加入,拌匀。腌制20分钟。
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步骤2/9
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蒜拍碎,姜切成姜丝,花椒准备好,另准备2个泡椒。
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步骤3/9
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酸菜洗净后切段,外面买的酸菜要多洗几次,怕太咸,蚕豆拨好,放入盘中。
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步骤4/9
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锅中加入菜油,油热后,将蒜、姜、花椒倒入锅中炒一下,喜欢辣的把泡椒切碎后一起炒,本人受不了太辣,就先不炒了。
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步骤5/9
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香味出来后把豆瓣和酸菜一起倒入锅中翻炒,不断翻炒。
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步骤6/9
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酸菜炒1分钟左右,闻到香味后加水,把那2个泡椒一起放入,想喝汤的,可以稍微多加一点。至水烧开,翻腾。
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步骤7/9
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水开后,一片一片加入鱼片,加完后,盖上锅盖大火焖煮2分钟。
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步骤8/9
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然后加入葱,适量盐(2小勺)具体按自己的加水量定,可以尝一下,我喜欢后加盐感觉比较健康,也可以在放鱼的时候一起加,比较入味。然后焖锅再煮个2分钟。
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最后一步
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酸菜鱼出锅,豆瓣超好吃,老妈爱吃。呵呵
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-31
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