绿豆糕
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步骤1/5
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将脱皮绿豆事先泡4—5个小时，这一步一定要将绿豆泡涨泡透，否则煮出来的绿豆容易夹心，不容易碾细
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步骤2/5
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加水（水量大概是高出绿豆1厘米）用电压力锅煮30分钟后，就可以用木铲子将绿豆碾细，其实只要事先泡涨煮透，这一步就很简单，不用料理机也不用网筛过筛，轻轻松松就能碾成蓉
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步骤3/5
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趁水分较多的时候加入黄油玉米油炼乳，这样是为了容易搅拌均匀，搅拌时直接就在电压力锅进行搅拌，反正是不粘锅材料，只要将锅的温度调至加热状态就可以
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步骤4/5
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搅拌成绿豆沙可以抱团了就可以拿出来放凉了
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最后一步
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这里特别要说的是，放凉不要等全凉，在手可以接受绿豆沙热度时，就可以戴上一次性手套将绿豆沙捏成35g左右的小团团，因为若全凉了，绿豆沙外皮会变成稍微深一点的黄色，这样会影响压出来的成品的外观，最后用模具压制成形就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-31
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