李子蛋挞（酸酸甜甜蛋挞）

浏览 1.2万 · 收藏 88

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

儿子最爱吃蛋挞，我也是，我们是小镇上，每次为了去吃KFC，都要去离家几十公里的市里吃！突然想起干脆自己在家做做看，第一次做蛋挞，很成功，香味和口感跟德克士不相伯仲！最重要的是口感很好，不像街上有些蛋糕店买的蛋挞吃起来一股很大的腥的鸡蛋味，特别受不了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 100ml

、

纯牛奶 100ml

、

白糖（细糖） 20—40g

、

炼乳一小勺约

、

鸡蛋蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用物准备齐全，还需要白糖，还有把速冻的蛋挞皮提前30到50分钟解冻，准备好以后，把淡奶油+牛奶都是100ml再+约两勺白糖倒入碗里，隔水加热搅匀，这里温度最好就在40℃以下，只要搅拌至白糖融化，记住此时温度过高不好！
步骤2/6 点击查看大图
再打个鸡蛋，分离出蛋黄，不要蛋清，一个蛋黄就够了，用专门的打蛋勺把它打匀就可以了，此时慢慢的加如差不多变凉的牛奶淡奶油里面，再缓慢完全搅匀！
步骤3/6 点击查看大图
第三步就是预热烤箱，我用的是入门级便宜烤箱，210℃预热5分钟的样子，那样不至于让蛋挞皮吸收蛋挞液，预热烤箱后就就蛋挞皮摆放在烤盘上，将蛋挞液（沪乐）缓慢倒入蛋挞皮里，8—9分满，个人觉得七分满有点点少，最后出炉时候不够饱满，这个根据个人喜好来也行。调节温度不变，时间就是20—25分钟，我用的是简单的烤箱不分上下温度
步骤4/6 点击查看大图
25分钟左右，自己最后几分钟可以看着蛋挞液慢慢变色，变得黄黄的跟外面卖的差不多就可以出炉了，蛋挞液最后几分钟会有微妙变化，我自己觉得他们是在打嘣嘣儿，特别有趣～最后就是我自己临时切了一个李子，来个特别的李子蛋挞。酸酸甜甜，浓浓的奶香味，满屋子都是这种幸福的味道噢～很成功，第一次做蛋挞！感谢豆果美食网让我爱上烘培！儿子以后有口福了～
步骤5/6 点击查看大图
还有一个蛋挞也是临场发挥，把儿子的奥利奥饼干压碎撒在上面，别有一番风味！
最后一步点击查看大图
忘了说，第二步和第三步中间还有一个重要环节，不好意思漏掉了，就是蛋挞液完全搅拌均匀以后，用很细的筛子过滤两道，（如果你家没有筛子，用那种布纱布一两层的过滤也可以，一样的道理，就像做豆花时候过滤豆浆出来一回事）那样做出来才够细腻爽滑～