酱汁辣凤爪
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步骤1/7
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做之前,用清水洗净泡30分钟,会让肉质更Q弹,然后改刀,切成两半
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步骤2/7
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清水烧开,将鸡爪放入沸水锅里焯一下,就两三分钟时间。
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步骤3/7
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捞出放入凉水,洗掉残渣
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步骤4/7
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锅里放入清水,香料,鸡爪,煮20分钟
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步骤5/7
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捞出,再次过凉水,会脆嫩一些,沥干
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步骤6/7
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锅里放适量油,先将鸡爪煎炸一下,然后捞出,用锅里油,放入姜、蒜、花椒、少量香料、豆瓣,辣椒(这里可以是小米椒、干辣椒都可以,依个人吃辣程度)炒香后放入开始捞出的鸡爪,加老抽,盐翻炒几下,加少许水,刚刚没过鸡爪最好
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最后一步
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大火闷几分钟,放入鸡精,葱沫收汁出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-04
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