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肉松面包的做法

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肉松面包

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可以做9个肉松面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g（实际使用300g）

、

安佳黄油 10g*4粒（实际使用30g）

、

沙拉酱 30g*2支（适量）

、

酵母 12g（实际使用4g）

、

芯莱细砂糖 200g（实际使用60g）

、

肉松 110g（适量）

、

全蛋 30g

、

温水 140g

烹饪步骤

步骤1/11
将酵母倒入温水中，搅拌使之溶解。
步骤2/11
将高筋面粉300g，细砂糖60g，全蛋30g和酵母水一起混合均匀，揉成光滑的面团。
步骤3/11
加入软化的黄油30g，继续揉面，直至成为一个光滑的面团，可以扯出大片薄膜的状态。将其滚圆放入容器中，表面蒙保鲜膜，放在温暖的地方进行一次发酵。
步骤4/11
等面团发酵至原来的2.5倍大左右，在中间按下小洞，不会立即塌缩或者反弹，就是好了。
步骤5/11
将面团按扁排气，均匀的分成9份，每小份分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/11
取一个小面团，用擀面杖从中间往两头擀开，成椭圆形。
步骤7/11
将面团自上而下的卷起，卷的过程中将两边的面皮往里折，最终整形成橄榄形。
步骤8/11
底部收口，再略微整形后收口处向下的放入烤盘。注意面包体积还会变大很多，摆放时要留好空隙。
步骤9/11
再次蒙保鲜膜发酵，再发酵到2倍大左右，表面刷蛋液。蛋液可以用全蛋加一点点水调和而成，会比较好刷，也可以不刷。
步骤10/11
烤箱预热180℃，烘烤12分钟左右，至面包上下表面均匀上色即可。
最后一步
冷却后，在面包表面中间割一条口子，在口子里面挤上沙拉酱，面包表面也抹上沙拉酱，再沾满肉松，即可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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