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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋黄 5个

、

色拉油 40g

、

白砂糖 80g

、

低筋面粉 40g

、

巧克力奶酪少许

、

鸡蛋白 5个

、

白砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开
步骤2/11 点击查看大图
加入80克白砂糖，拌匀
步骤3/11 点击查看大图
加入色拉油，拌匀
步骤4/11 点击查看大图
加入巧克力奶酪，拌匀
步骤5/11 点击查看大图
把面粉筛入，用橡皮切拌刀翻拌均匀，没有面疙瘩就好，不要太久
步骤6/11 点击查看大图
蛋清加入约20克白砂糖，用打蛋器打发，起鱼眼泡时再加20克，起粗泡时再加20克，起纹路时加最后20克，打到十分发（干性）
步骤7/11 点击查看大图
把干性的蛋清泡沫分三次加到前面做好的蛋糕液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，不可太久，否则容易消泡。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱预热，烤盘上铺油纸
步骤9/11 点击查看大图
把蛋糕液倒在烤盘上铺平，轻轻震动，用小刀挑开面上的气泡，反复震动和挑气泡，直到基本没有气泡。
步骤10/11 点击查看大图
上下火150度烤30分钟，再调整上火到170度、下火至160度，烤20分钟。
最后一步点击查看大图
出炉了，想喷喷的海绵蛋糕，味道好极了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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