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清蒸大龙虾的做法

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清蒸大龙虾

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大龙虾 1只

、

柠檬 1个

、

薄荷 30g

、

小葱 1颗

、

大蒜数瓣

、

姜 20g

、

生抽 15ml

、

料酒 30ml

、

蚝油 10g

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
活龙虾，充分吐脏
步骤2/10 点击查看大图
冲洗干净哦，螯和北部用钢丝球刷一下
步骤3/10 点击查看大图
爆菊，一直插到底，虾就挂了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干净。
步骤4/10 点击查看大图
斩成头尾两段，本人觉得剪刀好用，虾头里有脑子，做虾黄蛋羹可以用。
步骤5/10 点击查看大图
虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线，如果吐脏好，纱线就是透明的，否则是黑，但都没关系。肚子也剪开去掉刚才爆菊的肠道，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。
步骤6/10 点击查看大图
掀开头壳处理虾头，腮要清理干净，腔体里除了脑子，别的都不要。
步骤7/10 点击查看大图
这是把腮弄干净的样子
步骤8/10 点击查看大图
加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味，吃起来也很受罪。腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。
步骤9/10 点击查看大图
出锅只用虾，摆盘，柠檬片铺底，撒薄荷碎，面上在擦柠檬皮碎末，虾肉上再挤一点柠檬汁～～
最后一步点击查看大图
这是六一儿童节送给孩子的，最后请主角干掉它～～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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