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牛肉海鲜菇生煎包 #家常菜谱的做法

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牛肉海鲜菇生煎包 #家常菜谱

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛五花肉 250g

、

海鲜菇 190g

、

高筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

橄榄油（面皮用） 15ml

、

葱姜水 50ml

、

蒜末 15g

、

姜末 5g

、

葱末 3g

、

酱油 10ml

、

胡椒粉 2g

、

盐（面皮用） 3g

、

盐（肉馅用） 4g

、

蛋清一颗鸡蛋的量

、

葱花（最后生煎时用） 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉、盐、橄榄油混合均匀，将酵母用适量的温水融化，开始和面，和成光滑面放置室温发酵（时间大概一个半小时）。注：也可以不用酵母，不用发面了。
步骤2/8 点击查看大图
发面的时候准备馅料：牛五花肉（肥肉多的话拌出陷吃起来香），海鲜菇，蒜末，葱姜水。别的调料没拍照。
步骤3/8 点击查看大图
海鲜菇洗干净切丁，牛五花肉也切丁，添加所有调料（盐、胡椒粉、酱油、蛋清、橄榄油、蒜末）拌陷，葱姜水分几次倒入（水泡的葱和姜不要扔，切成末添加到肉馅）。
步骤4/8 点击查看大图
面发好了开始揉面，分成小剂子（我用一半的面分成15个小剂子，剩下一半放冰箱里冷冻准备下次在做，肉馅也留了一半冷冻了）。
步骤5/8 点击查看大图
现在开始擀面了（说起擀面，我从小学五年级开始就跟妈妈学习擀面，现在已经有些年头了）。
步骤6/8 点击查看大图
包馅儿
步骤7/8 点击查看大图
最后步骤：生煎包子-平底锅里倒适量的油，开火加热-等油热了把包子放锅里-煎到底部金黄-倒水埋过包子底部-撒上葱花盖盖子小火焖煎五分钟左右（注意观察锅底没水了就再加一点水）
最后一步点击查看大图
可以出锅啦

小贴士

可以根据自己的喜好适当调配牛肉和海鲜菇的比例，喜欢吃菜多放点儿海鲜菇，喜欢吃肉多放点牛肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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