陈皮鸡翅
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步骤1/6
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陈皮浸软洗净,切成小片;
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步骤2/6
川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
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步骤3/6
鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
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步骤4/6
把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
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步骤5/6
中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2分钟;
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最后一步
将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖至汤汁被吸干即可
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发布于 2015-06-07
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