酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯

浏览 1.7万 · 收藏 181 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

俗话说得好呀五月不减肥六月徒伤悲⊙︿⊙这个蛋糕卷没有奶油，没有油脂，连糖份都减少咯~来有点健康向上的甜食吧唧๑乛◡乛๑

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋糕卷我的烤盘280*280*30mm

、

鸡蛋 3个（150g）

、

酸奶 70g

、

细砂糖（蛋白） 30g

、

细砂糖（蛋黄） 15g

、

低粉 40g

、

可可粉 5g

、

馅料紫薯馅

、

紫薯 50g

、

牛奶 25g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋蛋白、蛋黄分开（放蛋白的碗必须无水无油），蛋白先放入冰箱冷藏
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入酸奶、细砂糖（蛋黄）、低粉，用蛋抽混合均匀
步骤3/16 点击查看大图
取一小勺蛋黄糊到另一个碗中，筛入可可粉，搅拌均匀成为可可面糊（如果你不想要花纹的话也可以忽略这一步哦(´-ω-`)）烤箱预热175℃
步骤4/16 点击查看大图
冷藏过的蛋白分三次加入白糖，打发至湿性发泡即可，不要打发过度免得蛋糕卷的时候开裂
步骤5/16 点击查看大图
先取适量蛋白糊可可糊混合均匀，装入裱花袋备用，再把1/3的蛋白加入蛋黄糊之中翻拌均匀，然后把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，迅速轻巧的用上下切拌的手法翻拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
烤盘铺油纸，把蛋黄倒入烤盘中
步骤7/16 点击查看大图
用刮板铺平蛋糊，轻震烤盘排出大气孔
步骤8/16 点击查看大图
把准备好的可可糊挤在蛋糕糊上，可以随意挤出任何你喜欢的形状图案，再次轻震烤盘
步骤9/16 点击查看大图
放入烤箱175℃，18分钟
步骤10/16 点击查看大图
在烤蛋糕片的时候可以在准备馅料了，紫薯削皮切小块加入细砂糖隔水蒸煮至软糯
步骤11/16 点击查看大图
蒸好的紫薯用勺子压扁成泥，分次倒入牛奶拌成粘稠细腻的糊状
步骤12/16 点击查看大图
烤好的蛋糕片出入震烤盘，放凉后再倒扣（不然花纹会粘住的呀）
步骤13/16 点击查看大图
在蛋糕片上抹上紫薯糊，卷起
步骤14/16 点击查看大图
用油纸包裹成糖果状，放入冰箱冷藏1小时
步骤15/16 点击查看大图
取出切开~哇哇哇漂亮吗^ω^
最后一步点击查看大图
蛋糕卷又软又香，一口咬下有着紫薯和酸奶的香味~来试试吧