巧克力蜜豆瑞士卷
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步骤1/13
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准备材料，蛋清与蛋黄分别装在两个无水无油的容器内。
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步骤2/13
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将牛奶和色拉油倒入蛋黄内，备用。
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步骤3/13
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打发蛋清。蛋清倒入不锈钢盘，滴两滴柠檬汁，低速开始打发，打发至鱼眼泡消失，打蛋器拿起出现小尖勾时，倒入15g细砂糖。
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步骤4/13
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继续打发蛋清，至再次拿起打蛋器，出现小尖勾时，加入15g细砂糖。
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步骤5/13
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最后加入15g细砂糖，打发至拿起打蛋器出现小尖勾，且反过来蛋清也不会倒出来的样子。静置两分钟。
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步骤6/13
烤箱上下管180度预热5分钟。
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步骤7/13
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将细砂糖、低筋粉和可可粉筛入倒了色拉油和牛奶的蛋黄内，搅拌至无颗粒。
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步骤8/13
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将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
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步骤9/13
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将蛋黄糊倒入蛋白霜，搅拌至看不见蛋白霜。
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步骤10/13
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将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具内，从桌面上15-20厘米的高度摔下去1-2次，震出气泡，放进烤箱，上下管180度烤15分钟。
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步骤11/13
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淡奶油加入10g细砂糖放进冰水中打发。
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步骤12/13
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蛋糕看完后，取出，从桌面上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣放凉。然后铺上淡奶油，撒上蜜豆。
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最后一步
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卷起来，完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-09
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