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戚风蛋糕（8寸量）的做法

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戚风蛋糕（8寸量）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

色拉油 60g

、

细糖 30g（放蛋黄里）

、

水 60g

、

塔塔粉 2g

、

泡打粉 2g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

细糖 60g（放蛋白里）

烹饪步骤

步骤1/11
将4个蛋黄和30g细糖倒入盆中，轻轻打散
步骤2/11
加入色拉油和水，用刮刀搅拌均匀
步骤3/11
将低筋面粉，泡打粉，加入蛋黄液中
步骤4/11
用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋
步骤5/11
将蛋白倒入一个干净无水无油的打蛋盆中，加入塔塔粉打发
步骤6/11 点击查看大图
将细糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯沟，（我是用电动打蛋器的，大概用了15分钟）
步骤7/11
将3分之一的蛋白倒入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀
步骤8/11
将混合好的蛋糊倒入剩余的3分之2的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀
步骤9/11
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，并将模具轻震两下
步骤10/11
烤箱预热10分钟，温度170度，烘烤35分钟
最后一步
取出蛋糕，轻震两下后马上倒扣冷却，冷却后脱模即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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