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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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想吃凉皮，老公不爱动，那就自己DIY一次咯，很简单的

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉两碗

、

油适量

、

黄瓜一根

、

辣椒油适量

、

麻酱适量

、

盐适量

、

白芝麻适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用冷水和面，水里放一点盐，用湿步盖上，醒半个小时
步骤2/9 点击查看大图
把水没过面团一半，像洗衣服那样揉搓，把水放入另外一个大盆里，洗四到六次，把另一个大盆里的水放到冰箱里，静止七个小时以上
步骤3/9 点击查看大图
洗完的面团就是面筋了，上面抹点油，蒸十五分钟，熟了可以放在凉皮里吃，很好吃
步骤4/9 点击查看大图
七个小时过后，把冰箱里的水拿出来，把上面的水倒出去，尽量把清水都倒出去
步骤5/9 点击查看大图
剩下的就是做凉皮最基本的类似澄粉的面粉了，把剩下的面粉搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
准备两个盘子，一个大盆里面放好凉水，把油放入热锅，直到变成熟油，将油晾凉，用小刷子把油抹在盘子上，把盆里的面粉水舀两小勺，薄薄一层即可，放入开锅的锅里，隔水蒸，蒸三分钟左右，最好是可以看见锅里的透明锅盖，看见盘子上的凉皮起泡了，就可以拿出来了
步骤7/9 点击查看大图
把拿出来的盘子放入凉水里，把凉皮轻轻揭下，很薄哦，准备一个大盘子，上面抹熟油，把凉皮放上去，再在凉皮上抹油，以免再放凉皮的时候沾上
步骤8/9 点击查看大图
两个小盘子轮流用，直到把面粉水用完
最后一步点击查看大图
把凉皮做好了以后用刀切条，放入麻酱，辣椒油，白芝麻，黄瓜擦丝，白醋，再放一点点盐，搅拌均匀就可以吃了哦，很简单吧

小贴士

一定要沉淀四个小时以上，味道上佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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