南瓜樱桃糯米饼

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樱桃盛产，家中泛滥。加之小云最近特别想试试做南瓜糯米饼，原本打算做红豆馅，现在改变主意啦！南瓜的香甜为糯米增加了趣味，樱桃的酸甜则综合了糯米的甜腻难消化，太搭配啦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

南瓜 300g

、

糯米粉 200g-250g

、

白砂糖 45g

、

樱桃 200g

、

蜂蜜 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
樱桃洗净分2-4瓣，去核
步骤2/17 点击查看大图
撒入30g白砂糖拌匀，腌制2小时
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2小时后，锅里热油，倒入樱桃和水，中小火一边煮一边压成想要的碎度
步骤4/17 点击查看大图
差不多收干水，淋入15g蜂蜜，转大火
步骤5/17 点击查看大图
搅拌收干，熄火放冷备用
步骤6/17 点击查看大图
南瓜放隔水笼，盖好盖子（微波炉可用）放入微波炉3-5分钟
步骤7/17 点击查看大图
以叮至完全软化（也可直接用碗盖好保鲜膜放入）
步骤8/17 点击查看大图
加入15g糖压碎
步骤9/17 点击查看大图
称200g糯米粉，另备50g左右
步骤10/17 点击查看大图
先倒入200g糯米粉，耐心搅拌
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酌量加粉，直到混合成软而不沾的粉团，密封静置30分钟
步骤12/17 点击查看大图
手上摸植物油，随意分割大约10粉，整成圆形。
步骤13/17 点击查看大图
包包子一样，压扁放馅料（小心别露馅）差不多的时候烤箱200度预热5分钟以上
步骤14/17 点击查看大图
烤盘垫油纸，最好给每个饼底下单独铺一张。上下火160度，15分钟转200度5分钟……
步骤15/17 点击查看大图
我错了我漏馅了！途中有些发白的部分是外酥里嫩口感的，木有发白的就是单纯的糯糯口感，看大家200度部分的时长，以及烤箱的受热情况
步骤16/17 点击查看大图
虽然有些露馅沾了但是妈妈都说酸酸甜甜糯糯好吃！
最后一步点击查看大图
南瓜！糯米！樱桃！一口糯糯糯

小贴士

①大神们，馅料一定要包好，如果过程中漏了会导致底部沾盘别切表面起黏，相对难脱盘和变形；②最好垫油纸而不是刷油，做好的一口糯一定要表面沾油，保持湿度和增加外表的光滑度；③糯米粉要根据大家南瓜的水分情况适量增减，樱桃馅建议干一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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