醇品【黑巧克力冰淇淋】

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好吃的冰淇淋，要的就是最棒的巧克力和最棒的牛奶组合在一起～

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑巧克力 150g

、

蒙牛牛奶 330ml

、

蛋黄 4个

、

可可粉 10g

、

糖 60g

、

盐一小撮

、

淡奶油（可不加） 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
四只蛋黄打发至蓬松发白，尽量打发得彻底些，这样做出来冰淇淋空气感强。
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这次用的是蒙牛牛奶的新品'HiMilk'纯天然牛奶，直接用一罐子330ml很浓郁，乳脂含量高很适合做冰淇淋，再加入60g白糖，一撮盐，倒入锅内，搅拌均匀。
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来一张牛奶照片，真是可爱，奶牛脸还不同呢…
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加入黑巧克力，我用的是100%纯可可膏，不含糖，非常的香浓。大家用平时买的苦甜黑巧克力也可以，糖量可以根据口味变化。
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为增加浓郁可可滋味，筛入了10g可可粉。
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开火煮沸～我让它沸腾了一会再蒸发掉水份—,—～喜欢浓厚！
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关火后立刻将可可奶倒入蛋黄糊中，用高温给蛋黄消毒，但必须要慢慢倒入且不停地搅拌，以防止蛋黄结块。
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搅拌均匀。蛋黄因烫熟会变的比较浓稠。因为前面打发过蛋黄所以冰淇淋糊是蓬松的状态。放凉，没有淡奶油的这时候就可以冻起来了或者用冰淇淋机。
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以下是添加步骤，加入淡奶油会更好吃。淡奶油打发至不会流动的状态。
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与放凉的巧克力糊混合
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混合成均匀的糊状
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倒入模具里。
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表面撒点花生装饰下…放入冰箱冷冻5小时以上，期间每隔一小时拿出来搅拌搅拌，冻至冰淇淋状即可开吃～
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成品～

小贴士

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发布于 2015-06-12

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