#长帝e.Bake互联网烤箱之超级柔软纸杯水果蛋糕

浏览 7969 · 收藏 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自从拥有长帝烤箱后,我幸福的烘培生活便开启了,今天为大家介绍一款超柔软丝滑吃了还想吃的纸杯水果蛋糕,订单号：945877668723056.

食材清单加入采购清单

低筋面粉 65g

、

鸡蛋 3个

、

各种水果适量

、

奶油 250ml

、

奶粉适量

、

柠檬汁少许

、

泡打粉 1g

、

色拉油 27g

、

白砂糖 20g/40g

、

蜂蜜 10g

、

牛奶 30g

、

白砂糖(打发奶油用) 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
,此款纸杯蛋糕用到的基本烘培工具：打蛋碗，电动打蛋器，鸡蛋分离器，手动打蛋器，裱花袋裱花嘴，刮刀,纸杯.
步骤2/17 点击查看大图
准备好所材需的材料.
步骤3/17 点击查看大图
把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离.
步骤4/17 点击查看大图
将分离好的三个蛋黄倒入无油无水的玻璃碗中用打蛋器打散，然后加入20克糖、10蜂蜜，搅拌均匀，在搅拌均匀后的蛋黄里加入27克的色拉油，再加入30克牛奶。继续搅拌。
步骤5/17 点击查看大图
把称好的面粉中加入1小匙泡打粉（1小匙等于1g），用手指打圆圈搅散。
步骤6/17 点击查看大图
往蛋黄糊中筛入65克低筋粉。
步骤7/17 点击查看大图
蛋黄糊要上下搅拌均匀。（提示：不要过度搅拌，以免面糊起筋使做出的蛋糕开裂）。
步骤8/17 点击查看大图
烤箱进行预热。
步骤9/17 点击查看大图
在蛋清糊中加入约13克白砂糖打发；打均匀后，再加入约13克砂糖进行打发至泡沫，最后把剩余的白砂糖全部倒入打发到湿性发泡状态，呈直立的三角形小尖。
步骤10/17 点击查看大图
取三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，使之与蛋黄糊混合均匀，然后再倒入剩余的蛋清糊，用同样的方法搅拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
将做好的蛋糕糊倒入纸托中，7分满即可,装好之后用手震下纸杯,把空气排出.
步骤12/17 点击查看大图
放入烤盘中层，进入阿里小智,调上下火170度烤25分钟左右。
步骤13/17 点击查看大图
按下启动,进行烘烤,可以忙别的去了,呵,互联网烤箱真方便.
步骤14/17 点击查看大图
每一步都有提示,只剩1分钟了.
步骤15/17 点击查看大图
哈,大功告成了.
步骤16/17 点击查看大图
将250克淡奶油，20克白砂糖\柠檬汁倒入玻璃碗中，打发.
最后一步点击查看大图
放进纸杯中，挤入奶油，放入水果粒，裱花;大作完成了,请君鉴赏之!

小贴士

动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。搅打到至能拉出硬挺的小尖角就好了.这次调的烘烤的时间得些长,可适当调少烘培时间.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-13

换个做法