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肉松面包的做法

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肉松面包

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方子来自金大旺博客。

食材清单加入采购清单

高粉 250g

、

糖 25g

、

盐 3g

、

全蛋 40g

、

黄油 25g

、

蜂蜜 12g

、

酵母 3g

、

牛奶 55g

、

水 70g

烹饪步骤

步骤1/5
除黄油以外的所有材料揉成团后，加黄油揉至扩展阶段，即面团有弹性，能拉出半透明状的膜，用手抵破呈锯齿状。
步骤2/5
将面团放入盆中，盖保鲜膜进行初次发酵:温度27，湿度80%发酵至2-2.5倍（发酵温度不能超过38度）
步骤3/5
用手指蘸面粉，插入面团底部拔出，不回弹则发酵完成。分割70克/只，滚圆，松弛15-20分钟。
步骤4/5
将每个面团整形：橄榄形，进行二发：温度35-38度，湿度70%
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烘烤温度时间：180度15-18分钟，出炉放凉，温热装袋。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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