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笋烧臭鳜鱼

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纳木措畔的曼陀罗

自从看了《舌尖》，这道臭鳜鱼就成了我家的保留菜。老人孩子都爱吃，“闻着臭、吃着香”就是说它了。
食材清单 加入采购清单
臭鳜鱼 1条
、
笋 50g
、
蒜苔 20g
、
葱 半根
、
料酒 1大勺
、
白糖 2勺
、
酱油 1勺
、
花生油 50g
、
姜 1块
、
小米椒 3个
烹饪步骤
小贴士

我们买来的是已经加工发臭的生的鳜鱼。鳜鱼在加工过程中需要加盐腌制，所以自己家再加工的第一步一定是多泡水——去掉多余的咸味，不然咸得齁人。烹制时加入的酱油是为了上色提味，不要太多，因为臭鳜鱼本身就很咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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