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肉糜毛豆臭鳜鱼的做法

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肉糜毛豆臭鳜鱼

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领居的热情实在难挡，但手艺是真不错，色，香，味俱全，关键速度超快，十五分钟一盘美味的肉糜毛豆臭鳜鱼就上桌啦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 50克

、

臭鳜鱼 1条

、

毛豆 200克

、

姜 5片

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

糖适量

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，肉糜提前加料酒，葱，姜，盐等调料拌好，臭鳜鱼洗净，肚皮上划几刀。毛豆剥好备用。我是去吃饭的，所以只带了张嘴，一切的准备工作都靠领居的双手啦！冷锅热油（不会黏锅），加入姜片，把鱼放进油里两面煎一下。
步骤2/11 点击查看大图
多出的油，把鱼拨到一边，再把肉糜和毛豆倒进去煸炒变色，加料酒。
步骤3/11 点击查看大图
倒入生抽适量，因为臭鳜鱼本身是咸的，所以生抽只是提色增鲜的作用，所以不用放很多。
步骤4/11 点击查看大图
再倒入一些开水
步骤5/11 点击查看大图
盖上盖子，开小火，焖煮一会，当中可将鱼翻两次，保证两面都熟和入味。
步骤6/11 点击查看大图
焖煮时，再调一点淀粉水，留着最后用。
步骤7/11 点击查看大图
十分钟左右开盖，已经差不多了，加入适量白糖，也是提鲜用。隔着图片大家能闻到臭味吗，其实还好，我觉得很香
步骤8/11 点击查看大图
倒入淀粉水，稍微收下汁。
步骤9/11 点击查看大图
先把鱼盛出装盘，撒上一些香菜。
步骤10/11 点击查看大图
再把锅里剩下的汤料浇在鱼上。
最后一步点击查看大图
一盘快速而美味的臭鳜鱼就上桌了，闻着臭（香），吃着香（臭）每个人的感觉不一样，鱼肉硬质，再带着一些肉沫味，一个字'鲜'，哎呀，我已经等不及，先开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-14 · 上海市

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