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鸡腿豆腐盅的做法

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鸡腿豆腐盅

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原本想做一道蒸内酯豆腐，没想到没买到，好吧好吧，那就买了嫩豆腐和鸡腿来做豆腐盅！多汁的口感真的暖心到不得了

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30–60分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐一块

、

鸡腿半根

、

金针菇一小把

、

西红柿一个

、

尖椒五六根

、

鸡蛋一个

、

油适量

、

盐适量

、

酱油少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐挖成豆腐盅，放在盘子里，金针菇切成一公分长的小段
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿肉切小碎块，大小参考蒜末，大蒜拍扁后切碎成末，尖椒切小圈圈，锅里热油爆蒜，爆成金黄色后扔鸡腿肉，翻炒两下扔尖椒小圈圈～
步骤3/9 点击查看大图
鸡肉炒到发白，略有粘锅的时候扔金针菇进去一起炒炒炒，扔料酒
步骤4/9 点击查看大图
扔盐少许，糖一点点提鲜嫩度，酱油一点点染色，炒炒炒～
步骤5/9 点击查看大图
填充料们炒到七八分熟时用勺子把它们舀出来塞进豆腐盅里，为了等会蒸菜时方便传热，我把豆腐盅腾进了一个铁盘子
步骤6/9 点击查看大图
把一个西红柿用一点点油翻炒一下，放进盘子里，上蒸锅开整！
步骤7/9 点击查看大图
蒸锅里水开四五分钟的时候，把鸡蛋打成鸡蛋液，浇在豆腐盅上面封口，盖盖子接着蒸，共计十七八分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
出锅，事事儿的我用一个大薄片勺子把豆腐盅又腾到了瓷盘子里，铁盘里的汤汁一起浇上，西红柿可要可不要（有两个已经被吃掉了）
最后一步点击查看大图
咬一口，侧面可以看到豆腐出了许多小孔，金针菇和鸡腿一起酿出了汤汁，尖椒微辣，mua mua mua！

小贴士

豆腐切块挖豆腐盅的时候用小水果刀更方便，四壁的厚薄得能够支撑豆腐盅“站住”，小心刀捅太深底部穿底！加西红柿上锅一起蒸是因为我切的豆腐稍微有些厚，为了让豆腐入点味；蒸好以后咬一口满嘴流汁，棒棒哒！装填充料的时候不用太满，因为还要用蛋液封口；转移豆腐盅的时候要小心它破了！蒸锅里放多点水，因为要烧十几分钟呢(*^ω^*)吃的时候小心烫口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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