私房麻辣水煮肉片儿
好吧,现在才知道农历其实才农历的四月多,阳历已经六月中旬了。。。这日子过的总觉得在飞逝啊,快到端午节了 最近是阴雨绵绵,貌似到处都是下大雨涨大水的节奏,我手机上也是天天发信息来说黄色预警信息。。。。 我们处于边缘地带,所以倒没多大影响,不过我从小就讨厌下雨,一是出门不利索【虽然我平时都是两点一线】二是吧感觉压抑的难受。。。。 连带着我本来平时就食欲不佳的我更加了,很多亲都说喜欢我的美食,哈哈,我家的特色估计就是辣了吧,我是无辣不欢主义者,没有辣椒完全不能吃饭的那种人。。。 前天晚上睡觉的时候就在纠结到底是做水煮鱼片还是水煮肉片,哈哈,自己都笑死了。。。
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步骤1/24
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准备好所有需要的材料,买回来的肉用温水清洗干净,放在冰箱里稍微冷冻下,方便等下好切。。。
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步骤2/24
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准备好的生菜清洗干净,至于配菜完全可以根据自己喜好的口味更换,豆芽黄瓜都可以哈。。。
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步骤3/24
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洗好的生菜垫在一个大碗的碗底儿备用。。。
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步骤4/24
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哈哈在切肉之前我还特意叫我老爸给我刀磨了一下,免得切得太厚了,哈哈,将瘦肉切成约5厘米长大概2.5厘米宽,一片一片慢慢来哈。。。
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步骤5/24
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切好的肉片儿放入两勺淀粉,鸡粉一小勺,生抽一茶勺,料酒一茶勺,蛋清半个,盐,胡椒粉,
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步骤6/24
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蛋清半个,盐,胡椒粉,和适量的油
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步骤7/24
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将肉彻底的抓匀,放入冷藏半小时后备用。。。
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步骤8/24
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大蒜,生姜,切细小的沫备用。。。
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步骤9/24
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锅子烧热,放入干辣椒和花椒要转小火慢慢的培干,一定要注意火候哦,别辣椒成黑色了哈哈
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步骤10/24
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弄好了关火放在案板上,用刀子先切一切,再用擀面杖碾碎,特别是花椒要擀的碎碎的,吃起来那个麻辣的香味儿才超级滴浓郁哦。。辣椒的段儿稍微大一点都没事哦。。
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步骤11/24
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锅里上油烧热,放入豆瓣酱小火慢慢熬出香味儿
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步骤12/24
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在加入生姜末,继续翻炒炒至吐出红油,在放入葱段,煸炒几下
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步骤13/24
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倒入适量的高汤,没有的话倒入热水也一样哦。。。,加入一小勺味精,和一勺白糖,很多人就会觉得奇怪,其实是因为放了豆瓣酱综合一下它的咸味儿,不需要太多。。
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步骤14/24
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汤烧开之后就可以下入肉片儿了,一片片的将所有的搞定
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步骤15/24
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煮开一到两分钟就好,不然肉老了就不好吃哦。。
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步骤16/24
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炒锅至火上,下入食用油,待油烧至七八成热
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步骤17/24
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将煮好的肉片儿码在生菜上面,汤也盛入碗底儿,将培干擀碎的干辣椒干花椒还有切好的蒜末均匀的洒在肉片儿上面,在将烧好的油淋在肉片上面,瞬间香气四溢啊。。。口水横流。。。
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步骤18/24
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好多人看到这个图片都说好想吃,但是觉得好辣啊,其实这个可以根据自己喜好辣的程度来调节哦。。。我是无辣不欢者,但是这个菜还真的辣一点好吃哦。。。
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步骤19/24
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今天吃了一碗饭,老妈说终于对胃口了,真的很香。。。。
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步骤20/24
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哈哈,这个也很美味的哦
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步骤21/24
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酸菜炒瘦肉
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步骤22/24
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腊肠
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步骤23/24
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今天突然的灵感来个杂粮饭,看着吃着都还不错。。
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最后一步
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两个人在一起能做最多的事,就是陪伴。我干我的,你干你的,有两三个小时的晚间黄金时间,他们都是独享的。但你知道一个空间里有另一个人坐在那儿,你就感到很踏实。这就是爱情,最常态的爱情。
具体的都写在步骤里了,还有不懂的可以加我微信:lizi286421,还有美食群可以加入哦。。。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-16
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