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海鲜炒面的做法

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海鲜炒面

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一份炒面，不想吃的单一，就可以在食材搭配上多做文章。鲜虾，鸡蛋，蒜薹，春笋和番茄，都和面条很配哦！这周好像吃的面食比较多，北京夏天的三个伏天，都讲究吃面食。现在开始就摸索着做一些不同的面食，让家人安然度过这个夏天。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 200克

、

鸡蛋 2个

、

蒜薹 250克

、

春笋 2小根

、

葱末姜末适量

、

面条 500克

、

食用油 1勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。
步骤2/14 点击查看大图
虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。
步骤3/14 点击查看大图
其他蔬菜食材也洗净切好备用。
步骤4/14 点击查看大图
蒜薹根据自己的喜好，适量放。
步骤5/14 点击查看大图
北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。
步骤6/14 点击查看大图
面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。
步骤7/14 点击查看大图
面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。
步骤8/14 点击查看大图
两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。
步骤9/14 点击查看大图
这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。
步骤10/14 点击查看大图
煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。
步骤11/14 点击查看大图
加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。
步骤12/14 点击查看大图
加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。
步骤13/14 点击查看大图
炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。
最后一步点击查看大图
海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-17

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