瑶柱肉丸冬瓜汤

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冬瓜味甘、淡、性凉有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。还能解鱼、酒毒。上火热气，高血压，血糖过高，减肥人群，尤其适合。不过也由于冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者少食忌食。瑶柱又称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高，含有多种人体必需的营养，含有大量多种氨基酸、矿物质，例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。

食材清单加入采购清单

肉末 200克

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冬瓜 500克

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瑶柱一小把

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葱花适量

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冬菜适量

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蒜酥适量

、

海米适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1，3肥7瘦的猪肉剁碎，加盐，鸡精，生粉，水向一个方向搅打上劲，这样的肉丸比较弹，我喜欢在剁的时候加点蒜酥。2，瑶柱洗干净，浸泡于水中。
步骤2/7 点击查看大图
3，瑶柱连同水一起煮10分钟。4，放入冬瓜煮至冬瓜半透明。
步骤3/7 点击查看大图
5，放入肉丸。6，放入洗干净的海米，煮5分钟。
步骤4/7 点击查看大图
7，放入适量冬菜。（冬菜是潮汕一种腌制的小菜，用做调味或者做白粥小菜都不错。8，放入蒜酥，出锅下少于葱花即可。（蒜酥也是潮汕人特别喜欢的配料，无论炒菜，滚汤，用最多的就是煮粉时冲入一勺，香味扑鼻。）
步骤5/7 点击查看大图
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