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端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋

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苏苏爱美食WH

小时候， 每到端午节家家户户都会做卤蛋， 乡村的上空从早到晚都飘着卤蛋的香醇味道。 但是， 制作乡巴佬卤蛋总是需要时间的打磨， 往往需要卤好久才入味。 可是我和妹妹嘴馋， 总是眼巴巴地看着锅里还没卤好的鸡蛋咽口水。 后来， 妈妈研究了一些制作小窍门， 短短十分钟就可以速成， 让我们吃到色泽诱人、滑嫩有嚼劲的乡巴佬卤蛋。 端午节快到了， 小伙伴用我的这些个小窍门， 为家人做一些美味的乡巴佬卤蛋吧。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 10只
、
啤酒 1罐
、
香叶 0.5克
、
花椒 1克
、
八角 2克
、
桂皮 4克
、
盐 适量
、
生抽 1大勺
、
老抽 3大勺
、
冰糖 15克
烹饪步骤
小贴士

1、煮鸡蛋一定要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜，这样入味更快。 2、要先放入啤酒，最好没过鸡蛋，开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。 3、卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。 4、大火五分钟后，鸡蛋已呈现酱红色了，继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-19

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