【香煎多春鱼】(香辣私房版，简单三步曲:洗、腌、煎）

浏览 2.9万 · 收藏 170

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

被群里的美女刺激到了味蕾神经，她做了一桌的海鲜宴，所以19:30我也去菜市场买些食材，本想买鱼旦做咖喱鱼旦的，可档主收店回去了。谁知看到多春鱼挺新鲜的，还看到豆腐鱼也很大很新鲜，就一并买回，做了两款海鱼:一款香！一款鲜！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

多春鱼 200g

、

鸡蛋 1个

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

生姜多量

、

蒜片适量

、

食用油适量

、

青，红辣椒碎适量

、

椒盐适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
多春鱼去腮并把紧贴在鱼腮下面的一点瘀血块去掉，这样没那么腥，动作要轻，否则鱼春会被抽出或破洞。洗净后滤干水份撒盐，胡椒粉，姜片一起腌制10-15分钟待用。
步骤2/11 点击查看大图
打发鸡蛋，加入一点点的盐，两勺白胡椒粉打发匀待用。
步骤3/11 点击查看大图
青，红尖椒切成粒状待用，在出锅是配盆点缀又可食用。
步骤4/11 点击查看大图
将腌制的多春鱼放入蛋液中，沾满蛋液，虽然沾不了多少，但是也效果不一样的，有蛋液不会容易煎糊，还可以提香！
步骤5/11 点击查看大图
起油锅烧热，放入姜片，蒜片，沾了蛋液的多春鱼，转小火煎至金黄再翻面煎，煎时可用锅铲按压在多春鱼上，使鱼儿尽量接触到锅里同时受热，这样煎的鱼又漂亮又香酥。一边煎至金黄时可撒入椒盐，辣椒粉，胡椒粉，第二面煎至金黄时也撒入椒盐，辣椒粉，胡椒粉可准备出锅
步骤6/11 点击查看大图
多春鱼煎好后一条一条夹在碟里摆盆成型，姜片，蒜片挑出不要，把剩下的蛋液另外翻炒成蛋碎放在锅的一旁，这时加入青，红椒翻炒几下和蛋碎一起翻炒，边炒边加入椒盐，辣椒粉，然后铲出放在多春的上面就大功告成了！
步骤7/11 点击查看大图
成品图
步骤8/11 点击查看大图
成品图
步骤9/11 点击查看大图
成品图
步骤10/11 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
口感外酥内嫩！甘香微辣！一口咬下去非常的包满丰富！发出噗嗤噗嗤的声音Y(＾_＾)Y