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水煮鱼块的做法

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水煮鱼块

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切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

八角 5颗

、

花椒 1勺

、

桂皮 1块

、

豆瓣酱 3勺

、

金针菇 1把

、

绿豆芽适量

、

生菜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

花椒粉适量

、

生姜 5片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼处理干净，切块。
步骤2/4 点击查看大图
鱼肉和鱼骨分开放，分别加入淀粉、料酒、盐、花椒粉适量，用手抓匀，静置几分钟。
步骤3/4 点击查看大图
金针菇和绿豆芽用水焯一下，放入盆底备用。起锅，热油放入，花椒、桂皮、生姜、八角、干辣椒炒出香味，取一部分花椒干辣椒备用。放入豆瓣酱炒出红油倒入鱼头和鱼骨略炒几分钟，倒水没过鱼块，大火烧开后，再煮10分钟，滑入鱼肉部分，煮开，放一勺盐。
最后一步点击查看大图
将煮好的鱼肉和汤一起倒入有金针菇的盆里，放入生菜，放花椒干辣椒，重新热油倒入锅中激出香味即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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