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香甜酥脆~红豆酥的做法

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香甜酥脆~红豆酥

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和蓝朋友一起做的，感觉好有爱啊O(∩_∩)O，蓝朋友的大手可比我有劲儿多了~么么哒~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

水油皮：普通面粉 100g

、

水油皮：低筋面粉 50g

、

水油皮：玉米油 45g

、

水油皮：糖 15g

、

水油皮：盐 2g

、

水油皮：水 50g

、

油酥：普通面粉 90g

、

油酥：玉米淀粉 25g

、

油酥：玉米油 45g

、

豆沙馅（成品）适量

、

红豆（成品）适量

、

蛋黄液适量

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将水油皮所有材料混合。
步骤2/15 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤3/15 点击查看大图
将油酥所有材料混合。
步骤4/15 点击查看大图
揉成光滑的面团（油酥因为只放了油，所以会有点揉不起来的感觉，没关系，用手搦成团就可以）
步骤5/15 点击查看大图
油皮和油酥的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
把水油皮和油酥各分成6等份，搓圆。取一个水油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口。
步骤7/15 点击查看大图
把包好油酥的面团压扁、擀长、卷起来，再擀长、再卷起来。
步骤8/15 点击查看大图
如此重复四五次。
步骤9/15 点击查看大图
把面卷两端往中间对折，压扁，擀皮，包入红豆馅或者豆沙馅，捏紧收口。
步骤10/15 点击查看大图
收口朝下放在烤盘里，烤盘不粘可以直接放，粘的话垫层油纸。
步骤11/15 点击查看大图
取蛋黄，打散，用刷子均匀的刷在面团上（利于上色，表皮更酥脆）
步骤12/15 点击查看大图
撒上黑芝麻。
步骤13/15 点击查看大图
放进预热好的烤箱180度烤35分钟，上色即可出炉。
步骤14/15 点击查看大图
duang~duang~出炉，晾凉后口感更酥脆。
最后一步点击查看大图
馅料好丰富呀

小贴士

1、相比较而言，猪油的起酥效果会更好，但因为没有猪油，所以放了玉米油，效果也不错。 2、中间油皮和油酥折叠、擀压的次数越多，出层越多。 3、基本做法就是这样，还可以放其他馅料哟。 4、每个烤箱的温控都有所差别，烤的时候注意观察上色情况，别烤糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-24

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