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8寸巧克力蛋糕的做法

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8寸巧克力蛋糕

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可可粉再加上巧克力碎，浓郁的巧克力味道蛋糕，是我孩子爱吃的一种蛋糕。以前做过是六寸的，这次用积分换了一个八寸的活底模具，三能牌子，质量非常好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 80克

、

可可粉 12克

、

玉米油 40克

、

水 40克

、

细砂糖 85克

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉和可可粉混合过筛
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里，蛋黄里加入30克糖
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀后，加入玉米油
步骤4/13 点击查看大图
拌匀后加入水
步骤5/13 点击查看大图
再将粉类过筛进蛋液里
步骤6/13 点击查看大图
用打蛋器划之字，拌好面糊
步骤7/13 点击查看大图
将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡
步骤8/13 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里，从底部向上翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
再将其倒进蛋白里
步骤10/13 点击查看大图
从底部向上翻拌均匀后，加入一粒粒的巧克力
步骤11/13 点击查看大图
烤箱提前十分钟预热至140度，将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里，震出气泡，放中下层
步骤12/13 点击查看大图
烤140度50分钟，再烤150度10分钟
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕在桌面上摔两下，立即倒扣在晾架上

小贴士

1、蛋白要打发至干性发泡。 2、蛋白与蛋黄糊翻拌的时候手法要正确，从底部向下翻拌或切十字，不可划圈。 3、不要用不粘模具，否则蛋糕爬不上来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-25

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