泡菜煎饼--幸福的味道，美味带给您

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原料：带汤汁的辣白菜 220克红辣椒1根鸡蛋1个面粉100克清水50ml 葱花1小把调料：糖1/2茶匙（3克）做法：1）将辣白菜中的汤汁挤干，切成小块儿

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辣白菜适量

、

红辣椒适量

、

面粉适量

、

葱花适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/4
将辣白菜中的汤汁挤干，切成小块儿（长3cm，宽1cm），保留汤汁备用。红辣椒洗净去蒂，切成火柴棍粗细的条。
步骤2/4
在面粉中打入鸡蛋，用筷子搅散，接着倒入泡菜汁，搅匀后慢慢的加入水，用筷子朝一个方向搅拌至没有面疙瘩，用勺子舀起，滴落的面糊呈可以流淌的状态即可。
步骤3/4
将切好的辣白菜块放入调好的面糊中，然后放入红椒丝和葱花，加入糖拌匀。
最后一步
锅烧热，倒入油开小火加热，待油7成热时，倒入一勺面糊，马上转动锅子，让面糊自然流淌成圆形。然后转中小火，慢煎1分钟后，翻面，继续煎另一面，30秒后，再次翻面。直到面饼两面呈金黄色。

小贴士

【煎饼赋】**辣白菜要选择已经发酵变酸了的，这样吃起来更有味道。超市买回的真空包装的泡菜，可以放在冰箱冷藏室里多放几天，然后再用，会发酵的更充分一些。 **辣白菜的汤汁千万不要扔掉，加入了辣白菜汁的煎饼颜色既漂亮，味道还好。 **由于加入了鸡蛋和辣白菜汤汁，所以水的量要看面粉的吸收程度而定。一点点的加，不要一次性加入。 **煎饼时，如果面糊比较稀可以自然流淌成圆形，如果面糊较干，可以用铲子辅助成型。 **一开始煎的时候用中小火，面糊固定后，要转小火，边煎边晃动锅子，否则很容易糊掉。 **面糊中也可以根据自己的口味加入猪肉馅，鱿鱼条，或者培根碎，火腿碎，和你喜欢的其他肉类。 **个人觉得薄薄的煎饼更有味道。所以，要想做成薄的煎饼，面糊就尽可能的摊薄。 **喜欢味道重一点的人，还可以调一个蘸料：生抽+水+醋+白胡椒粉+香油（比例是： 1：1：0.5：0.1：0.1），调匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-25

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