茄汁烩金球
这是一道美味又养眼的菜,酸甜适中,老少皆宜。
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步骤1/9
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大合影,鹌鹑蛋煮熟剥壳,洗净备用
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步骤2/9
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锅中倒入凉油加热
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步骤3/9
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利用油加热时间,取一较大的碗,擦干水份,倒入生粉
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步骤4/9
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再倒入鹌鹑蛋,摇晃碗使蛋均匀裹上生粉
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步骤5/9
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油温达到七成,将鹌鹑蛋逐个下入油锅中炸,并用漏勺给他轻轻的翻身,过程中油温太高可以适当调低,炸至表面金黄色捞出沥油,炸出来的效果图我忘记拍了
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步骤6/9
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另取一锅调小火入少许油挤入番茄酱,搅拌均匀
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步骤7/9
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加入适量的水,加一匙米醋,少许白糖搅拌均匀使白糖 融化,(水少可以再加一点)
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步骤8/9
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倒入鹌鹑蛋,摇晃锅让蛋均匀裹上酱汁,收干汁水出锅
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最后一步
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出锅装盘,装饰一下,立马高大上的感觉啊!还可以洒些熟白芝麻在蛋上点缀,我家刚好用完了所以没撒,不过也很nice
炸裹着淀粉的鹌鹑蛋最好用玉米油,外观漂亮,花生油炸出的效果比玉米油略差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-26
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