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猪肉小笼包的做法

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猪肉小笼包

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包子是中国传统主食之一。我家宝宝最爱吃外卖的小笼包。作为一个喜欢DIY美食的人，在家做小笼包又成为我的新目标。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250g

、

酵母 5g

、

清水 120g

、

猪肉馅 190g

、

大葱 10g

、

生姜 5g

、

酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

花椒 1勺

、

香油 1勺

、

五香粉 2勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母用温水化开，溶解至无颗粒。
步骤2/13 点击查看大图
将酵母水分次倒入面粉，再逐渐加入清水，搅拌成雪花状，
步骤3/13 点击查看大图
用手搓匀成均匀的面团。放入盆中，盖上保鲜膜发酵。到面团是原体积的两倍大，内部呈蜂窝状即可。
步骤4/13 点击查看大图
花椒用热水泡5分钟。葱、姜切末。
步骤5/13 点击查看大图
铁锅放入花生油，烧至七成热。
步骤6/13 点击查看大图
五香粉撒在肉馅上，再把热油浇在五香粉上，激发出香味，立刻用筷子搅拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
逐渐分次加花椒水，每一次都搅拌匀再加花椒水。搅打至肉馅上劲。分别加入料酒、酱油、盐搅拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
在肉馅中加入姜末，搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
在肉馅中加入葱末，搅拌均匀。再加入香油、调匀。
步骤10/13 点击查看大图
将面团分割成均匀的小段。
步骤11/13 点击查看大图
将小面段擀成中间稍厚的面片。
步骤12/13 点击查看大图
将所有面片包入肉馅，捏出花褶，包成包子形。盖湿布醒发15分钟。冷水上锅，屉布打湿，以一定间隔摆上小笼包，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
关火后闷三分钟再打开锅盖，小笼包就好了。

小贴士

包子要在蒸锅关火后闷三分钟再打开锅盖，否则包子皮会塌陷，影响美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-26

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