教您做懒面皮

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教您做懒面皮

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所谓懒面皮就是不用洗面筋而做出来的蒸面皮，这是一种即实用又简单的做法！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

一般蒸馍用的面粉 150g

、

水 280g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
150g面粉加150g水用筷子搅成糊状【多搅拌一些时间大约要20分钟左右，主要是让面筋生成，这是做面皮筋道的第一步】
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然后用电动打蛋器1档打到光滑无颗粒状
步骤3/21 点击查看大图
130g水分3次加入到面糊中，每次都有打蛋器1档将水、面融合后再加水
步骤4/21 点击查看大图
直至这样
步骤5/21 点击查看大图
再看一下，然后放置30分钟左右【必须静置放20~30分钟，这是使面皮筋道的第二步】
步骤6/21 点击查看大图
这时可以准备以下步骤，取一大盆盛入半盆凉水
步骤7/21 点击查看大图
蒸面皮用的锣锣抹一层薄油【我的锣锣内径是22cm的】
步骤8/21 点击查看大图
锅中烧水【我的锅是28cm的！】
步骤9/21 点击查看大图
用勺子搅匀面水后，舀一勺倒入抹了油的其中一个锣锣里，两手摇动锣锣是面水均匀的铺满锣的底层
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放入已经烧开了水的锅中，盖上锅盖，蒸1-2分钟左右
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打开锅盖你会看到有大的泡泡，便可以取出【这是面皮能筋道的第三部，就是一定要蒸熟，又大气泡产生】
步骤12/21 点击查看大图
放入盛有多半盆凉水的盆里
步骤13/21 点击查看大图
在进行第10步骤时可以将另一个锣锣里舀好面水
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第11步骤完以后，直接放入第二个锣锣，进行蒸制【整个蒸制面皮的过程中不用关掉火，一直将火调到中小火上便可！】
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用硅胶刮刀轻轻的揭开第一张锣锣里的面皮边缘，然后用手取出
步骤16/21 点击查看大图
平铺到案板上【这时再将第一个锣锣上抹上一层薄油】，准备进行第二轮工作，以此类推，将所有面水蒸完
步骤17/21 点击查看大图
蒸好的面皮一层一层的摆在一起
步骤18/21 点击查看大图
吃的时候，取一层一切
步骤19/21 点击查看大图
放些黄瓜丝、用水绰熟的黄豆芽、绰过水青菜等等，再放上蒜水汁没了它让人怎么过夏天啊？！ —— 蒜水汁
步骤20/21 点击查看大图
搅拌匀
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

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