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江湖烧鸡的做法

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江湖烧鸡

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小时候家里每次烧鸡，都是大红公鸡，原来在农村母鸡是留着下蛋的，农村人不舍得吃，现在长大了，才发现还是公鸡红烧最好

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡一只

、

八角

、

花椒

、

辣椒粉

、

香叶

、

蒜

、

姜

、

豆瓣酱

、

青椒

、

小白菜

、

洋葱

、

糖

、

醋

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
热锅凉油，把洗净斩块的大公鸡鸡皮朝下煎一遍。这一步是为了让鸡皮不那么油腻，同时肉质更香（喝饱了鸡皮里的油）
步骤2/9 点击查看大图
蒜切碎，姜切片，八角，花椒，辣椒磨粉，磨粉后不用担心花椒麻嘴
步骤3/9 点击查看大图
煎好鸡后，锅内留底油，把姜蒜，八角粉花椒粉，辣椒粉，煸出香味
步骤4/9 点击查看大图
加入豆瓣酱继续煸炒，我做饭不喜欢放酱油，总觉得那个色素太多，吃了会色素沉着。
步骤5/9 点击查看大图
把煎过的鸡肉倒入，继续翻炒，倒入料酒，翻炒，加水，水莫过鸡，大火烧开转中火
步骤6/9 点击查看大图
把配菜整理一下，切吧切吧
步骤7/9 点击查看大图
快熟时候加盐
步骤8/9 点击查看大图
如图
最后一步点击查看大图
把带有滚烫的公鸡倒入图8的盘子，汤汁要多一些，把菜汆熟

小贴士

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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