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豆豉鸡爪的做法

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豆豉鸡爪

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切墩(初级)

鸡爪 10个，根据自己的量来做。

、

葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

香醋

、

老干妈风味豆豉辣椒

、

干粗辣椒粉

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，然后切成小块。
步骤2/4 点击查看大图
锅里放清水，倒入切好的鸡爪，放几个大蒜，还有几块切片的姜，还有适量的盐，盐不需要放多，因为后面还会再加盐。煮二十分钟。
步骤3/4 点击查看大图
姜，蒜，还有葱白切碎。
最后一步点击查看大图
煮好的鸡爪捞起来，去掉姜跟大蒜，姜鸡爪的水沥干。锅里放油，油热后倒入鸡爪，鸡爪煎到两面焦黄，捞起来。油不用放太多，因为鸡爪会煎出鸡油，盖住锅底多出一点点就好了。鸡爪捞起来以后，剩下来的油留在锅里，放入切好的姜，蒜，葱白，爆香以后放入老干妈豆豉，还有干的粗辣椒粉。可以根据自己喜好来放，喜欢吃辣就多放一点，不喜欢就少放一点，老干妈豆豉不辣，我一般放两三勺。依次放好后，倒入鸡爪翻炒，加入适量的盐，还有鸡精，还有花椒粉，花椒粉也可以不放，翻炒三分钟，火要中火，不可过大，要不然会糊掉，最后一步很重要，加入适量的香醋，继续翻炒两分钟。然后起锅装盘，将青葱切段，然后撒在上面。上面就是最后的效果图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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