红烧鱼
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辣味版的红烧鱼,不吃辣椒的可以不加干辣椒和豆瓣酱。喜欢吃辣的也可加泡椒,做成泡椒味。
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鱼
1条
、
芹菜
2根
、
黄辣椒
1个
、
蒜瓣
3个
、
姜
3片
、
干辣椒
3个
、
花椒
1/2茶匙
、
豆瓣酱
1茶匙
、
生抽
3茶匙
、
老抽
1/4茶匙
、
糖
1/4茶匙
、
料酒
2茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鱼的两面切斜刀,淋料酒,在鱼的肚里和表面撒一层细盐淹二十分钟至半小时。准备佐料。
-
步骤2/4
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中火煎鱼,变色后翻面。
-
步骤3/4
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用煎鱼剩的底油炒佐料,炒香后加水烧开,放煎好的鱼下锅煮。
-
最后一步
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汤汁收一半的时候放芹菜、辣椒,菜熟即可出锅。
小贴士
不要急于翻面,定型后翻面鱼皮才不会破。鱼多炖一会儿才进味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-02
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