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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 500g

、

料酒 100ml

、

生姜 20g

、

小葱 1根

、

盐 10g

、

生抽 10ml

、

糖 4g

、

油 100ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼身表面和内部用刀划几下，便于入味，然后用盐和淀粉擦拭鱼身，淀粉可有效防止煎鱼时掉皮，提升卖相。倒入料酒腌制10分钟
步骤2/5 点击查看大图
倒入油，热锅热油，油8分热后放入鱼，单面煎1分钟左右，金黄色后翻身，不要频繁翻动鱼身，容易破坏鱼完整性，味道也会受影响。
步骤3/5 点击查看大图
两面金黄色后，倒油省少量油，倒入生抽、糖、盐、生姜、料酒和水。进入红烧阶段，闷三分钟，中间给鱼翻身一次，双面入味均匀
步骤4/5 点击查看大图
调味完成后出锅前撒少量葱花
最后一步点击查看大图
完成！摆盘

小贴士

烧前鱼要料酒放盐腌制，鱼身切十字刀纹，利于入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-04

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